,这样可以减少你们的负担,把力量集中一下,这样也不会少赚,还能少很多负担,最好不要超过十种。可以每个月推出一种新菜这样轮换着来,还能有点新鲜感了,再就是就是酒楼给的货不要在店里或者其他地方再单卖了,这样东西才能赚钱,满大街都卖就低贱了。选两三款看着都能上台面而且不好模仿的小菜送过去,这样生意才能长久,他模仿不出来就得从你这买,一旦模仿出来同样的味道,还要你的东西干嘛呀。”巧兰想了想把自己的想法都说了,主要是嫂子人不错,每回都能听得进去好赖话。
“哦,你说的有道理啊,我回去问问你哥他们,在跟大伯母他们好好地商议一回?”
“嗯,可以这事也不急,你替换的时候不要一口气都给完,一次给一样就行,例如咱家的那个麻辣牛肉干也是腌制的,这个就特别好,上酒楼不掉价呀,给的价格就要高一点,咱们店里都是码头工人来吃的,这样的小菜他会觉得有点贵,因为和肉价是一个价格,他觉得不合算了。往酒楼送啊,还卖的价高呢,这样卖相好不掉价的菜就不必在店里卖了,懂我的意思不,区分开,把价格要上去。头先给免费送品尝,送一个月别吝啬,后头不出钱买就不给了。吃得好他准得来。”
巧兰帮着出谋划策,划点重点,让嫂子他们既能挣钱又能长期保持自己的优势,因为小菜腌制其实并不复杂,就算味道略有不同,但存心想复制对于厨师来说真不是太难的事,所以要挑选重点了。
“你说得对,我还真没想起来给酒楼送这道菜呢,我想着人家酒楼啥肉都有,不一定能看上呢,你要这么说我回去问问你哥他们,他们同意我就送去,替换一种还要模仿的菜下来对不?”小玲子再次确认。
“对,就是这个意思,用卖相好而且是很难模仿味道出来的小菜送上去,例如咱家的腌鱼就广受好评,也不好模仿的,因为做的不好容易坏掉,就是这这样的可以送酒楼,好歹是个肉不掉价啊。”巧兰和嫂子聊得热火朝天的。
“对,你说的太有道理了,酒楼还真是就是鱼要的货最多了,他们还侧面问过我咋做呢,其实我也不太会,我还真没做成功过,这个就咱大伯母能行,单独我还不行呢。你这样说我就有准谱了,我回家说一声,略微调整一下。”小玲嫂子一拍大腿一下子很认同了。
城里的酒楼都要鱼,这不太冲突,以为几款腌制的鱼虾味道都不一样,大山推销的时候都是给的每家都是独一份的味道,酒楼卖的很好,一直都在要货,但其他几种小菜有一些已经不要了,大山说他们还在卖,已经模仿出来了。
这也看出古人其实很聪明的,跟风啥的也是很快的。这样下去嫂子就要吃亏了。
巧兰怎么地也要帮着自家人才对啊,所以才有了今日的提醒。
“大山说了其他几种他们已经不要货了,但还是在卖呢。”巧兰说道。
“嗯,没错,我知道这个事,也是没办法,这个其实并不是很难,我还在为这个烦恼呢,你就给我出了好主意了。”小玲嫂子高兴的笑道。
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