我的东西贵了,可我弄得都是新鲜的好肉啊,昨儿剩下的我都不要。这成本也高啊,可谁听我说这个呢。”嫂子也有压力了。
“所以啊味道上咱没说的,新鲜也要坚持,这肉吃坏了肚子可不得了呢,这剩下的就是卫生和咱们的态度了,态度要有耐性,有求必应。不能应下的也要耐心解释,再就是一点瑕疵都不能有,尽量都做到最好,让人感觉到咱这就是不一样,花着钱值了。就好像咱们去大酒楼吃饭,你看人伙计那态度,哪怕你穿的不好人也不会给你掉脸子,照样笑脸迎人,你看人家那水平就是不一样。”
巧兰说的是服务态度。
“对,你说的对,这点我很认同,我去送肉的时候头一回去,也不是去吃饭的,衣服穿的也是干活的衣服一看就不是好料子,人家伙计特别客气,还给我倒了茶呢。当时我就感觉挺好的,下次说不定我来吃饭呢,这感觉都不一样了。我懂了。”小玲嫂子一说就明白了。
“是呢,这好东西咱也要学过来,剩下的就是抗了,前头后厨一定要勤打扫,时时刻刻打扫,只要闲下来就把各处都擦擦抹抹拾掇一下,要让看起来特别干净,谁来看咱都不怕,我相信只要讲究点的人肯定还会回头的,功夫下的深一定会有回报的。”巧兰不能让嫂子降价卖,那样之前的辛苦全白费了。
“那你的意思是不降价呗?”小玲嫂子有些犹豫,降价不甘心,但生意确实流失了一部分,现在还影响不大,就是担心长期以往会不会受损失了。
“不降价,这做生意都会有起伏的,不可能一路就你一个人赚钱,该抗咱也得抗着,手艺咱没问题,卫生态度都没问题,剩下的就是顾客自己选择了,我相信讲究点的人都愿意吃好吃卫生干净的,哪怕略微贵一点只要我吃得好我下次还会来的,到处都是油腻腻的你再便宜我下次也不来了,我害怕吃坏肚子呢。”巧兰耐心的说道。
“成,我明白了,那我心里就有谱了,你哥他们也不让我降价,降价赔了不说太亏得慌了。我也不想降价不甘心啊。”嫂子皱眉说道。
“在抗抗,大山娘那边也在努力推销咱们的肉呢,他说转差价挺好的,也不用自己做了还麻烦了。他现在都改了不卤肉了,面上就用咱的肉了,有顾客专门要求加咱的肉了,这样等他那边做起来,咱的销路还有呢,你还可以往酒楼啥的送一送,你可以让大山去联系,让他赚个差价,负责送货,你薄利多销么。”巧兰也帮着出主意,扩展销路。
“成,我回头跟你哥商量一下,我不好自己私自做主了,你哥同意我就弄起来。”小玲嫂子也觉得是个好主意,但要回去跟守正和学文商议一下,不好单独私自做主,太不尊重人了。
“成,我就是个主意,你们先去了解一下实际情况,有没有附近的酒楼过来吃过来问的?给酒楼的价就要略微高一些了,不能跟大山娘的是一个价了。”巧兰帮着出谋划策。
“成,要是真能卖得好还得买人,人手还是不够。”小玲子想了想说道。
“可以让嫂子大娘们过来专门负责洗肉,让我娘和婶子他们检查洗的干不干净,按天算钱,干一天结一天钱,这样减少你们的工作量啊,当然这个钱你们也算一算划算不?要紧的是秘方一定要藏好,不能让人偷学了去,尤其是卤肉剩下的渣滓也要处理好,专门有聪明的研究渣滓,也能看出来你用了啥料呢,所以我给你说的那几样一定不要怕麻烦,磨成粉末子放进去。”巧兰再次叮嘱嫂子,秘方可能不丢了。
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