会神,更需要用心。
架锅!开火!上油!
入菜!
整个过程,一气呵成,如行云流水。
“降龙十八炒!”
刘言大铲一挥。
唰唰唰……
食材在锅中顿时翻舞起来,仿佛它们就是一条条神龙,可在刘言的大铲之下,全都乖乖地被降服了。
不论怎么看,都给人一种牛逼到爆的感觉,仿佛每一铲下去,都蕴含着武学奥妙在其中。
甚至就连颠勺的手法,也颇为独特。
火焰与油锅中飞溅而出的油星接触,顿时猛烈地燃烧起来。
可却又丝毫不影响锅中的食村。
那火光,映在刘言的五官上,让那张本就英俊潇洒的脸蛋,显得更加的具有一种别致的吸引力。
几个来厨房准备端菜的女服务员,都看得有些呆了。
刘言的速度,明显比计富国更快,更准。
而且!
每一道主材的处理,也全都完美到了极致。
相反,再看计富国那边,或许是因为感受到了来自刘言的压力,竟是显得有些手忙脚乱起来。
而且为了赶上刘言的速度,他对一些主材的处理,似乎并不是很完美。
“不是吧,我怎么感觉计师傅要输啊?”
“胡说什么呢你?”
“就是,计师傅可是佛跳墙的正宗传人,而且是几十年的老师傅了,怎么可能会输给一个年轻小伙子?”
“反正我是支持计师傅的。”
“你们别看那个小子现在做得挺快的,但要是做出来不好吃,也一样是白搭。”
“对头,做菜,讲究的是火候,是味道,这两样要是全都没有,再快再好看也没用。尤其是做菜的动作,搞得那么花里胡哨的,有屁用啊?”
“你们发现没有,他处理食材的方法,和计师傅的不太一样。”
“咦,还真是的。”
“哈哈哈,他处理那些食材的方法,明显已经弄错了,要是这样都能赢,那才叫一个鬼呢。”
“切,原本我还对他抱有一丝期望的,可现在一看,分明就是输定了。”
“是啊,速度再快又有什么用?动作再好看又有什么用?这十八道主材的处理都弄错了,煨制出来的佛跳墙,又能好到哪里去?”
四周的人,忍不住小声议论着,同时也不再看好刘言了。
可刘言完全没有在意。
他的所有心神,全都已经放在了食材上。
这可是食神心得。
如果不用心烹饪每一样食材,就不可能将这种食材最完美的味道完全释放出来。
所以,烹饪要用心!
要怀着一份爱心去做,才能做好!
而骆雪,则是在旁边静静地看着刘言,一句话也没有说。
她只是有些不敢相信。
不敢相信刘言居然做菜做得这么好。
“不对,他的动作,似乎蕴含着武道之术。”
思绪一闪而过。
骆雪不禁全神贯注地盯着刘言做菜的每一个动作,同时在心头模拟起来。
她有一种感觉。
刘言的动作,就是一套精妙的武功招式。
而处理完一种主材之后,刘言又迅速开始了第二道主材的处理。
这些主材,有的是需要上笼屉用旺火蒸。
有的则是需要加葱段、绍酒、姜片等佐料,煮上十分钟去腥。
还有的,要用沸水氽两次,去除浊味,再加入高汤烧沸,最后再加绍酒氽一遍。
更有的需要炒至七分熟。
总之,每一道主材的处理,都有不同的地方。
做错一样,都会影响最终的整体味道。
转眼,近一个小时已经过去,刘言以比计富国提前至少四道主材处理的速度,将十八道主材,还有十几道辅料,全都处理完了,并且一层一层地将之装入了绍兴酒坛中。
随后,刘言又加入了亲自煨炖好的高汤,还有一些绍兴黄酒。
荷叶封口!
加盖!
上锅煨制!
火力直接开到最大!
烘烘烘……
烘烘烘……
燃气灶的火焰,凶猛升腾着。
这可比电磁炉、电陶炉一类的灶具来得更爽,远不是它们能比的。
懂的人都知道,猛火烧菜才更香!
见状,又有人忍不住惊讶出声来。“他的速度……也太快了!”
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