大年初三忌口舌,大家都不会串门拜年。程府除了大姑奶奶和大姑爷,没有别的客人。但上厨房的李玉儿是一点都闲不下来,因为这天是谷日,为了防止这一年里稻谷减产,是要禁食米饭的。程府主子不吃米饭,厨房的丫头就要用各种方法,让主子们吃的开心,其中的费心费力可想而知。
“给我拿碗梅子酱过来。”桂香一边揉着面,一边吩咐着身边的小丫鬟。
梅子酱放的有点高,小丫环伸长了手都够不到,就踮起了脚往里面摸索。
‘砰’的一声,梅子酱旁边的一罐酱料摔在地上,瞬间四分五裂,整个上厨房的人都看了过来,那小丫鬟顿时吓傻了。
“你知道这灌酱料多难得吗?你……”。涎味指着小丫鬟的鼻子,就要破口大骂。
李玉儿见那小丫鬟要哭不哭的样子十分可怜,连忙笑着大声道:“碎碎平安,岁岁平安!是吉兆,大家都不要生气了。”
“就是,就是,多好的吉兆。”桂香也笑着把那个小丫鬟招呼过来,递了一块小点心给她:“拿着,出去吃吧。”
旁边的安悦也过来劝说:“大过年的,何必生气呢?”
涎味心里还是有些生气,但记起了今天是赤□□,要忌口舌,要是发生口舌,容易引起凶煞,便把要责骂的话就咽下去了。
李玉儿看涎味不追究了,也渐渐放下了心。在出口之前,她也不清楚说这句话有没有用,但看效果就知道,这里的普通人对所谓的神灵还是很敬重的。
初四是羊日,这天是个吉祥的日子,大家都可以走亲访友了。程家又开始车马水龙,宴席大开,前院非常热闹,后院则非常繁忙。
大厨房的人又过来帮忙了,上厨房挨挨挤挤,上菜的丫鬟婆子还跑进跑出,在里面走一步都要眼观四路耳听八方,以免不小心撞到人,没人有时间来‘小心翼翼’,因为大家都很忙。
好不容易太阳落山,程府的宾客陆陆续续的离开,程府其他的仆役都可以松懈了,厨房却要继续忙碌,因为晚上还有‘迎神’这个重头戏。初五,掌管人间的灶神、财神等神灵都会下来,地上的百姓要摆好供品迎接。
迎神的贡品方面,她们上厨房要准备三牲、糕点、酒菜、水果。至于迎神需要香烛、锣鼓等就不需要她们厨房准备了。
虽然最古早的时候,祭祀用的三牲是活物,但随着文明和饮食的发展,人们也理所当然的认为:神应该更喜欢美味的熟食。祭祀用的三牲都要做的色香俱全,至于味道,那就不讲究了。
程府用的三牲,分别是三年的黑色公羊、三年的红色公鸡和三年的青色公鱼,分别代表了走兽类、飞禽类和鳞甲类。鸡和鱼是上厨房经常处理的,速度很快。羊就有点麻烦了。程府祭祀是用整只的,去毛就用了大
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